以眼下上市的时令菜来说，空心菜并不是菜场里的新面孔，但胜在“越夏天越高产”，而且一路坚持到夏末秋初。最早的一批空心菜，三四月就上市了。到了盛夏，一茬接着一茬，可以鲜嫩嫩地吃着过整个夏天。最近的价格比上市时便宜，2元钱就能买一斤水灵灵的空心菜。

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　　空心菜原名蕹菜，其梗中空，故称“空心菜”。鲜嫩碧绿的空心菜滑脆爽口，且营养价值高，其富含的叶绿素具有健美润泽肌肤、洁齿除口臭的作用，也是便秘、痔疮、慢性肠炎、肥胖病、高血脂症等不可多得的食疗佳蔬。夏季经常食用，可防暑解热凉血排毒。

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